Bien choisir ses équipements de boulangerie

Bien choisir ses équipements de boulangerie

Aucun commentaire sur Bien choisir ses équipements de boulangerie

Pour devenir un bon boulanger, il est essentiel de se pencher sur les équipements à utiliser, car ces derniers accaparent une grande partie de l’investissement. À noter cependant que ces équipements diffèrent d’un atelier à un autre, en plus des accessoires habituels comme les couteaux, les fouets le climatiseur ou le logiciel de comptabilité. L’atelier boulangerie nécessite entre autres un four rotatif ou four à sole, un pétrin, une diviseuse, une façonneuse, un champ de pousse et un refroidisseur d’eau, tandis que l’atelier pâtisserie doit être équipé d’un matériel spécifique de type batteur mélangeur, four spécial pâtisserie, des tables tours et surtout, un climatiseur garantissant une température ambiante de 22°, à se procurer auprès d’un fournisseur boulangerie patisserie.Penser à l’aménagement du laboratoire de boulangerie et de l’espace de vente

Une fois ces premières études réalisées, il est désormais temps de penser à l’aménagement du laboratoire de boulangerie et celui de l’espace de vente. Pour le laboratoire de boulangerie-pâtisserie, il faut concentrer les points de cuisson, isoler le poste des pâtes, la plonge, les poubelles ainsi que les vestiaires du personnel, et prévoir un point d’eau pour que les employés puissent se laver les mains. L’aménagement de l’espace de vente sera pour sa part déterminé en fonction des produits mis en vente. Il doit cependant être équipé de présentoirs et de vitrines venant mettre en valeur ces produits.

About the author:

Leave a comment

Back to Top